＊＊＊＊ インデックス ＊＊＊＊
１】きっと役に立つ ☆ ほけんの話《45》
２】ほけんのクイズ《45》
３】ジャパンライム 最新セミナー情報
４】ほけんのクイズの答え
５】Pick Up！ オンデマンド作品情報
６】今後配信予定のセミナー
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１】きっと役に立つ ☆ ほけんの話《45》
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★発酵・腐敗・食中毒は同じ？
みそ、酢、納豆、ヨーグルト、チーズ、と聞くと？
「発酵食品」ですね。
なんとなく体に良さそうな「発酵」という現象ですが。
食品の世界でいう「発酵」とは「ある食品および原材料が、微生物のはたらきによって、人間にとって有益なものに変質すること」となります。
◇「発酵」と「腐敗」
例えば牛乳に乳酸菌を混ぜると、見た目・におい・味などが変質、つまり「発酵」してヨーグルトになります。
ところが牛乳のふたを開けたまま室温に放置しておいたら、乳酸菌以外の細菌やカビが生えてドロドロになってしまいます。
「原材料は牛乳」と「微生物のはたらきによって変質」という点は同じ。
でも人にとって好ましい変質は「発酵」。
好ましくない（食べられない）のは「腐敗」となるのです。
そう言われれば「納豆なんて腐った豆」と言う人もいれば「大好きな発酵食品」と言う人もいることに納得です。
◇「腐敗」と「食中毒」
「発酵」と「腐敗」が同じ現象なら、なぜ腐ったものを食べたときだけお腹をこわすの？
と疑問をもたれる方がいらっしゃるかもしれませんが、これは誤解。
腐っているものを食べたからといって、下痢や嘔吐が必ずおこるわけではありません。
食品を食べて下痢、嘔吐などの症状が起こるのは、食中毒。
食中毒をおこす微生物は、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌（О157）など10～15種類ほどあります。
それらの微生物が増殖した食品を食べると、その微生物特有の腹痛、下痢、嘔吐、発熱などの症状が現れます。
腐敗は見た目・におい・味などが変わってしまうので、まず食べられません。
対して、食中毒の原因菌が増殖しても、困ったことに食品の見かけは変わらないことがほとんど。
においや見かけで判断することは難しいのです。
◇結局のところ
「食品中の微生物のはたらき」ということでは、発酵も腐敗も食中毒も同じ。
微生物からすると「同じことやってるのに、喜ばれたり、嫌われたりって、なに？」という話。
それでも人間側は体調が悪くなるより良くなる方がいいに決まっているので、食品選び・管理には気をつけたいと思います。
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＼＼ほけんだよりに使える！／／
２】ほけんのクイズ《45》
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《たばこのクイズ》
若者の健康を守るために、喫煙を制限する対策が世界全体で強化され広まっています。
次の２つの話はホント？ それともウソ？
問題① 公共空間（病院・学校・官公庁・事業所・レストラン・バー・公共交通機関）の屋内がすべて禁煙の国は70以上ある
問題② 2007年以降に生まれた人は一生たばこを吸えない国がある
★答えは ４】に
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*。，。*゜ スマホ・タブレット・PC…
いつでもどこでも
ご視聴できます！ *。，。*゜
３】ジャパンライム 最新セミナー情報
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◆◇◆ 04月22日 配信開始
悪心・おう吐のフィジカルアセスメント
～中には緊急性の高いものも！～
講師：山内 豊明先生
放送大学大学院 分化科学研究科 生活健康科学 教授
名古屋大学 名誉教授
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◆◇◆ 05月13日 配信開始
海・川・プールに潜むキケン！
～救助のプロに学ぶ予測と対処～
講師：松本 貴行先生
公益財団法人日本ライフセービング協会 副理事長
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◆◇◆ 05月27日 配信開始
まるっと『特別支援教育コーディネーター』を知る
～養護教諭が求められる役割って？～
講師：田中 雅子先生
北海道教育大学釧路校 准教授
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４】ほけんのクイズの答え
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答え①…ホント
WHOのたばこ規制枠組条約で屋内全面禁煙が定められた公共空間の８施設（医療施設、学校、大学、官公庁、事業所、レストラン、バー、公共交通機関）がすべて屋内全面禁煙となっている国は、2022年時点で74カ国です。
一方日本で屋内全面禁煙が法律で規制できている施設は、学校、児童福祉施設、病院、行政機関。
飲食店やオフィス、事業所、交通機関などは「原則屋内禁煙」にとどまり、技術的基準を満たす専用室でのみ喫煙することができます。
答②…ホント
インド洋の島国モルディヴでは、2025年11月に「2007年1月1日以降に生まれた若者の喫煙を禁止」という法律が施行されました。
同様の法案（※2009年１月１日以降生まれ）がイギリスでも2026年４月に合意。
「国王裁可」を経て施行される見込みです。
未来からたばこを完全消滅させる画期的な法律ですね。
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５】Pick Up！ オンデマンド作品情報
（現在配信中の動画から１つ オススメをピックアップするコーナーです）
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◇今回のオススメ ピックアップ動画◇
【期間限定配信】2026年5月末まで
■どうする？ 子どもの目のトラブル
～外傷・打撲・薬品事故・コンタクトレンズのトラブルなど～
講師：平松 類（東京都江戸川区二本松眼科病院 副院長）
□講義内容…
子どもの目の外傷や打撲、薬品の事故やコンタクトレンズのトラブルの発生は、部活中や休み時間に多く、学校で救急対応を必要とされることも意外に多いと思います。目のケガは、損傷の部位はさまざまでも、いずれも視力の低下につながる危険があり、最初の対応・処置でその後の経過が変わる可能性もあります。
今回のお話は、目のケガへの以下の対応です。
・養護教諭がその場で行う緊急度のチェック
・すぐに必要な応急処置と絶対にしてはいけないこと
・治療・経過・その後の学校での見守り
・目の傷害・事故・トラブルを防ぐための注意点
お話いただくのは、眼科医として「目の健康を守るための知識」をTVやSNSを通じて広く発信し続けていらっしゃる平松類先生です。
目のケガ・トラブルの具体的な事例をあげながらご解説いただきます。
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６】今後配信予定の動画
・養護教諭のための水分補給新常識
いのちを守る飲水学
～暑い夏、子ども達を脱水症から守る
・子どもの不正咬合を見逃さない
～保健室でできる口腔チェックと生活習慣のポイント～
・増えている子どもの美容整形
～周りの大人が知っておくべきことは？
・あの先生、なにか気になる…
～養護教諭も備えておきたい 教職員のメンタルヘルス
・子どもたちの気になる姿勢
～デジタル時代で姿勢はより悪くなった？～
・顔面外傷には【3つのチェック】を
めまい・口呼吸には【正しい知識】を
～保健室の「迷い」を自信に変える～
・教職員からの健康相談
～養護教諭としてのアドバイスは？～
・サッコ先生と！ 包括的性教育
『妊娠と性感染症』
・学校の感染症対策 完全版
～日頃の感染予防から感染拡大の防止策まで～
・よくある症状に見えて、じつは…
～見逃してはいけない症状・病気～
・『子どもの自殺予防』
～「助けて」が言えない子どもたち～
・養護教諭の仕事術
～養護教諭だからできる仕事・ほかの人に頼んで任せる仕事～
・子どもたちとサプリメントの話
～なぜ必要？ 本当に必要？ なにをどれくらい？～
・その医学情報、どこまで信用できる？
～インターネット・情報誌の医学情報を正しく解釈するための方法～
…to be continued.
（都合により変更される場合があります）
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